A Trilha Fermentaria é um espaço gastronômico e cervejeiro localizado na Barra Funda, São Paulo, criado pela renomada Trilha Cervejaria. Inaugurada em dezembro de 2022, a Fermentaria destaca-se por oferecer uma experiência única que combina a produção artesanal de cervejas com uma culinária focada em processos de fermentação.

Ambiente e Estrutura: Situada em um galpão de 650 metros quadrados, a Trilha Fermentaria apresenta um ambiente despojado e acolhedor. O espaço conta com 18 torneiras de chope, servindo uma variedade de cervejas frescas produzidas no local. Além disso, a cozinha aberta permite que os visitantes acompanhem o preparo dos pratos, que incluem petiscos e pizzas de fermentação natural. As pizzas são elaboradas com massa que utiliza malte e leveduras das próprias cervejas, resultando em sabores únicos e harmoniosos.

Destaques do Cardápio:

• Pizzas Artesanais: Sabores como a "Bianca", com mussarela, fior di latte, avecuia, tulha, cebola caramelizada e compota de figo; e a "Shak", uma releitura do shakshuka, com coalhada e gema curada com especiarias.
• Petiscos Inovadores: Lulas salteadas na frigideira com tomate assado, sumac e tapenade de azeitona preta; e sanduíche de cordeiro marinado na cerveja, servido no pão da casa.
• Sobremesas Fermentadas: Como o "Babka pão de mel", um bolo fermentado com chocolate, especiarias e amêndoas, acompanhado de doce de leite e pipoca doce de cevada.
  

Cervejas Exclusivas: A Trilha Fermentaria oferece rótulos exclusivos envelhecidos no local, como a "Cereja e Jequitibá", uma cerveja ácida e selvagem com cereja, maturada em barril de jequitibá; e a "Pão de Mel", uma Pastry Stout com mel, chocolate e especiarias.

A Trilha Fermentaria é o destino ideal para os amantes de cerveja artesanal e gastronomia de qualidade, proporcionando uma experiência completa que celebra a arte da fermentação em suas diversas formas.